Il "Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso D.O.C. Superiore 2017" è un vino rosso di alta qualità prodotto nella regione della Valpolicella, in Veneto, Italia. Il Ripasso è un vino che si distingue per la sua complessità aromatica e la sua struttura, ottenuta grazie a un processo di fermentazione secondaria che coinvolge le vinacce dell'Amarone.
Il Ripasso è noto per il suo processo di produzione speciale, in cui il vino base di Valpolicella viene fermentato nuovamente in presenza delle vinacce dell'Amarone. Questo processo conferisce al vino una maggiore complessità aromatica, una struttura più robusta e un sapore ricco.
Aspetto: Questo Ripasso presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. La sua profondità cromatica riflette la maturità e la struttura del vino.
Aromi: Al naso, offre un bouquet aromatico complesso con note di frutti rossi e neri maturi, come ciliegie, prugne scure e ribes nero, accompagnate da sfumature di spezie, tabacco, cioccolato fondente e vaniglia. Gli aromi sono profondi e avvolgenti.
Sapore: In bocca, è un vino pieno e corposo con una struttura tannica ben equilibrata. I sapori di frutta matura si sposano con note di erbe aromatiche, pepe nero e legno ben integrato. La persistenza aromatica è lunga, con un finale che ricorda il cacao e il caffè.
Abbinamenti culinari:
Il Ripasso è un vino versatile che si abbina bene a una varietà di piatti italiani, tra cui pasta con sughi ricchi, arrosti di carne, brasati, selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. Può essere gustato da solo o come compagno ideale per una serata di degustazione.
La temperatura di servizio consigliata per il "Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso D.O.C. Superiore 2017" è generalmente intorno ai 16-18°C (61-64°F) per esaltarne al meglio le caratteristiche organolettiche.
Questo Ripasso della Valpolicella rappresenta una scelta eccellente per chi cerca un vino rosso di alta qualità che incarna la complessità e la ricchezza dei vini di questa rinomata regione vinicola italiana.
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