Il Pitzon nasce da vigneti situati su pendii ben esposti dell’Alto Adige, dove il clima alpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, permette al Riesling di sviluppare un corredo aromatico particolarmente fine e complesso. I terreni ricchi di minerali contribuiscono a conferire al vino una spiccata verticalità e una tipica nota sapida. La vinificazione è orientata a preservare purezza e precisione aromatica, con fermentazione a temperatura controllata e affinamento che permette al vino di acquisire equilibrio e profondità. Il risultato è un Riesling elegante e dinamico, capace di esprimere al meglio il carattere del territorio e di evolvere con grande interesse negli anni.
Profilo sensoriale
Colore: giallo luminoso con riflessi verdolini.
Profumo: fine e intenso, con note di lime, pompelmo, mela verde e pesca bianca, accompagnate da sfumature di fiori bianchi, erbe aromatiche e pietra bagnata. Con l’evoluzione emergono accenni tipici di idrocarburo.
Gusto: al palato è teso, fresco e verticale, sostenuto da una vivace acidità che dona slancio e precisione. Il finale è lungo, sapido e minerale, con grande pulizia e persistenza.
Abbinamenti gastronomici
La freschezza e l’aromaticità del Riesling lo rendono estremamente versatile a tavola. Ideale con crudi di pesce e carpacci di mare, crostacei e frutti di mare, sushi e cucina asiatica delicata. Ottimo anche con piatti a base di verdure e erbe aromatiche, formaggi freschi o di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 8–10 °C.
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